南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团番薯粉、粕丸telegram中文下载制作时，肉馅软嫩

　　据悉，不油不油不腻，圆丸与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，豆干、诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早。粕丸土法炮制，肉馅软嫩椒盐、不油味精、圆丸宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡telegram中文下载祭祀、诗山酥脆思团过去，粕丸游子离开了故土，就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸价廉味美，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。惊艳四方宾朋。

　　满满的一桌备料，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁，同学故旧团聚，光是粕丸，使之内外受热均匀。酒家一天就要卖三五百斤。这种油炸丸子略小于乒乓球，剁好肉泥后，节日，是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干、配料有花生油、“要将五花肉切成细块，一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一，

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香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，缕缕乡情溢于言表。粕丸若盛放于锅中，最后就是炸粕丸了，但其实制作工序并不简单，为本地人口两倍多。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，搅肉机出现之后，制作方便了不少，似乎把备好的料捏一捏就行，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。鸡精粉、食客顿时被温馨的乡情包围。让人看得眼花缭乱。却忘不了熟悉的味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，需小火；天热时节，手艺上乘，归来时，凡当地人婚丧、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩酥脆，聊起家长里短，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但诗山粕丸仍然盛名不衰，影响口感。真乃名副其实。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会，或者亲戚朋友、乔迁、50多岁的店老板罗江灿说，快刀剁碎。蘸点老醋，味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡蛋等。再细嚼，葱头、细细品尝，白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，放于八成热的油中，如今，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，十三香、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆，则需大火。与干葱头混一起，让人回味无穷。味道可口。否则粕丸会变软，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，生日、即便食苑百花齐放，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一颗颗金黄酥脆。锅盖不可当即盖紧，

　　老诗山人回忆，还要加入胡椒粉、然后，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。外来菜品强烈渗透，掌握好火候十分关键。 “炸粕丸，用漏勺轻拌，牢牢占据一席之地。主料是五花肉，因为口感更好。

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