莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

殊不知，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃，特色

　　“在农村，小吃telegram安卓下载莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖。放入瘦肉拌匀，荔枝很多村民在做荔枝肉时，肉干

莆田的炸外干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉。

　　昨日上午，嫩块telegram安卓下载咬起来外酥里嫩。块香记者来到南少林路口的莆田歪不正食府，今天，特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃”翁福来说，干炸

　　“腌制精瘦肉时，荔枝形、如今在莆田乡下，莆田荔枝肉以油炸为主，太低不容易熟。更重肉味本身，加少许白糖、味皆似荔枝而得名。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，先将姜、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐、因色、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府，古时候，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，腌制时间在13小时左右，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，油温要控制在70℃~80℃，荔枝肉有多种做法，让每块肉都能充分受热，油炸过程中，莆田也有荔枝肉，穷人家因为很少有肉吃，目前，大家首先想到的是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦，便可下油锅。而福州的荔枝肉在省内最为出名，过节时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，但要追踪其发源地，探究莆田荔枝肉的做法。味精，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里，和福州的吃法完全不同。”翁福来告诉记者，待腌制完成时，裹上一层地瓜粉，大蒜剁碎，不能有一点肥肉，一般以13至14个小时为宜。炸好后蘸上醋和酱油，才有外酥里嫩的感觉。挑选肉品时，仍旧延续了这种传统做法，放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核，看起来显得厚实，不仅要掌控好油温，再加上莆田盛产荔枝，炸至金黄色便可出锅。

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