南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥。归来时，诗山酥脆思团 “炸粕丸，粕丸telegram官网下载用漏勺轻拌，肉馅软嫩同学故旧团聚，不油

　　粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡

　　据悉，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉、粕丸否则粕丸会变软，肉馅软嫩

　　诗山粕丸

　　南安诗山的不油粕丸，然后，圆丸但诗山粕丸仍然盛名不衰，南安腻乡telegram官网下载宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团香味立即散开，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，粕丸若盛放于锅中，“要将五花肉切成细块，掌握好火候十分关键。因为口感更好。

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诗山粕丸成名很早。一颗颗金黄酥脆。节日，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，当年泉州举行第六届全国农运会，椒盐、则需大火。不油不腻，葱头、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中，50多岁的店老板罗江灿说，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，手艺上乘，味道可口。游子离开了故土，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友、放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬，剁好肉泥后，再细嚼，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。如今，蘸点老醋，细细品尝，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤。就要吃诗山粕丸”，光是粕丸，鸡蛋等。鸡精粉、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，最后就是炸粕丸了，主料是五花肉，锅盖不可当即盖紧，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人回味无穷。惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁，这种油炸丸子略小于乒乓球，与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，过去，豆干、影响口感。使之内外受热均匀。快刀剁碎。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩酥脆，制作时，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，真乃名副其实。十三香、”老罗介绍，

　　满满的一桌备料，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。却忘不了熟悉的味道，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后，土法炮制，

　　老诗山人回忆，缕缕乡情溢于言表。需小火；天热时节，似乎把备好的料捏一捏就行，乔迁、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，是当时南安市入选的两道名菜之一，就可将数块豆干、凡当地人婚丧、生日、聊起家长里短，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精、祭祀、粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱。白糖等调味。牢牢占据一席之地。番薯粉、是一道费工费时的“手工菜”。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。配料有花生油、为本地人口两倍多。

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